FRED I CALENT
El llegat francès

Dimecres a les 22.15h

Aquesta setmana a Fred i Calent descobrirem la importància de la gastronomia francesa en la cuina actual i quina petjada ha deixat a les nostres Illes.

En Miquel Calent viatjarà fins al poble de Sant Lluís, a Menorca, per conèixer el seu origen gal. Allà també veurà i tastarà alguns dels plats que han quedat en el receptari fruit d’aquesta dominació.

Na Marta es retrobarà amb en Lluís Pérez per elaborar junts un pain au chocolat, i na Fanny farà un tast de formatges francesos famosos i aprendrà les característiques de cada varietat.

En Miquel es traslladarà a l’Escola d’Hoteleria per assistir a una classe en què el professor ensenyarà als seus alumnes algunes de les tècniques culinàries gal·les que s’apliquen actualment a la cuina.

A continuació, na Fanny i en Miquel elaboraran un paté casolà de fetge de pollastre amb fines herbes i na Marta anirà a un establiment amb una proposta creativa que capgira el concepte clàssic d’una crep.

I acabarem el programa amb el nostre cuiner fent un plat de bruixa inspirat en el tradicional llenguado a la meunière.

Fred i Calent