X

“La gent no vol fer de forner”

Hi ha un interès recobrat pel pa artesà però la patronal admet que cada any tanquen forns i pastisseries

19/03/2019

“La gent no vol fer de forner”

Venim d’anys de consum de pa ultracongelat i provinent de panificadores. Pa ràpid que compram a les benzineres i als supermercats. Però sembla que se n’obri una altra tendència, perquè el pa fet de manera tradicional comença a recobrar demanda. A la vegada, però, els forns tanquen: no hi ha relleu generacional. Al Forn de Nou de Binissalem, per exemple, són la quarta generació de forners però no saben si continuaran. Fruit d’aquest escenari, hi ha forns que ja no tenen obrador sinó que només despatxen el pa que fan a una altra banda. Des de l’associació de Forns i Passtissers confirmen que cada any tanquen forns i passtisseries arreu de Balears i no n’obrin de nous. El que encoratge el sector, però, és la recuperació de la cultura del pa artesà.

19/03/2019

Comentaris:

(*) Camps obligatoris